Обзор пяти видов различного рассыпного шен пуэра, в бюджетной ценовой категории
В среде любителей китайского чая бытует множество мифов и недоказанных утверждений. Одно из них – фермерский чай – это вкусно, интересно и оригинально. Если осваивать просторы Taobao вы начали относительно недавно, то рано или поздно вы так же коснетесь этой темы. Особенно, если ранее ваш опыт покупок чай в Китае основывался на международных торговых площадках, типа Aliexpress, JD, GearBest или eBay.
В течение 2018 года я периодически покупал различные НЕДОРОГИЕ позиции рассыпного шена, которые продаются как фермерские или от небольших чайных заводиков. Думаю, пришло время поделиться своими ощущениями и выводами.
Итак, сегодня у меня 5 видов рассыпного шен пуэра, в ценовой категории до 50 юаней за лот. В каждом лоте вес чая колеблется от 100 до 500 грамм. По сути, это самый дешевый, чай, который продается на Taobao.
К очень существенным минусам такого чая можно отнести скоротечность продаж. Если сегодня вы приобрели этот чай, то, получив и попробовав его, второй раз вы с высокой долей вероятности, купить его уже не сможете – он просто закончится. Или будет разобран, если действительно привлекателен по соотношению цена-качество. Косвенно этот факт подтверждает то, что из пяти сегодняшних чаев три сняты с продажи.
Все сегодняшние чаи заваривались в колбе, объемом около 200 грамм. Вес чая старался брать примерно одинаковым. Температура воды – ближе к 90 градусам, без кипячения. Приготовления – проливами с предварительной промывкой чай горячей водой. Длительность настаивания – от 20 секунд до 2,5 минут, в зависимости от вкуса и ощущений.
№1. Шен Пуэр И Цанпу (益仓普)
- Дата выпуска: 06/03/2018
- Стоимость 28-35 юаней за 0,5 кг.
Сейчас в магазине продается чай 2019 года. Я же опишу впечатления от прошлогоднего сбора.
Чай декларируется, как собранный с деревьев, возрастом 50-80 лет. Продавец особо акцентирует внимание, что это – не старые деревья. В диапазоне 40-50 юаней за 0,5 кг чая со старых деревьев не бывает. При этом обещает чай, выращенный без применения пестицидов, с ручной обработкой сырья. В магазине на Tmall чай имеет оценку 4,8 из 5 возможных баллов, и большое количество хороших отзывов. В то же время, встречаются мнения, что чай недостаточно хорош, имеет слабый вкус или нестоек в приготовлении.
Чай приходит в большом пакете из многослойной крафт-бумаги. Этикетка производителя присутствует. Производитель – чайная фабрика «Пуэр Линь Лаогэнь Гушу Чачан» (普洱林老根古树茶厂).
Чайная фабрика «Линь Лаогэнь» существует на рынке уже десяток лет, и работает по концепции «чайный фермер-база-торговая марка». То есть скупает сырье у чайных фермеров, чтобы в последующем выпустить его под своей торговой маркой. В основном, фабрика использует сырье, собранное на шести самых знаменитых «пуэрных» горах, В штате фабрики работает около 200 человек, которые выпускают в общей массе, более 200 сортов различного чая. Наряду с Китаем, этот чай успешно продается так же в Гонконге и Макао.
Что меня поразило в первую очередь – это нестандартный, нетипичный для шен пуэра, запах. Он очень сильный, с примесью оттенков камфоры. Подобный аромат мне встречался лишь однажды, в каком-то пробнике старого чая (его я та и не смог выпить из-за очень резкого вкуса). Аромат очень специфический.
Чайный лист имеет большой размер. Многие листья сорваны с ветками. Цвет – темный, почти черный.
При заваривании ощущается сильный камфорно-пряный аромат, который переходит во вкус чая с первого пролива. Настой имеет янтарный, слегка темноватый цвет, равномерный во всех проливах. При остывании настой мутнеет, но без выпадения осадка.
Вкус готового чая очень характерный и отличается от большинства бюджетных шенов. Уже во втором проливе появляются вяжущие оттенки, однако доминирующее положение они не занимают. Горчинка в горячем виде довольно легкая. Остальные составляющие вкуса – различные травянистые оттенки. Цветов, фруктов, явной сладости нет.
При остывании вкус чая преображается, многократно меняясь при питье. Сначала по языку бьют сладкие оттенки, затем характерный привкус проникает повсеместно, после чего возвращается в послевкусии легкая горчинка, заканчивающаяся легкой терпкостью.
Чайное дно, как и сам чай, имеет характерный аромат. Состоит из больших крупных листьев и цельных веточек, с вершинной почкой и последующими 2-3 листами.
Чай оригинальный, но подойдет не всем. Многих может оттолкнуть специфический вкус и аромат.
В сегодняшнем рейтинге – уверенное 2-е место.
№2. Шен Пуэр с горы Буланшань (снят с продажи)
- Дата выпуска: 26/03/2018
- Стоимость: 39 юаней /500 гр.
Если вы используете онлайн-переводчик, то имейте ввиду, что название Буланшань, как правило, переводится, как «Коричневая гора». Ну, вот такое буквальное толкование.
Второе, что стоит иметь ввиду, что если вы видите чай с гор Буланшань, продающийся «за недорого», закрывайте страничку и забудьте об этом лоте. С вероятностью, близкой к 100% вы приобретете совершенно иной чай.
Собственно, покупая этот чай, я ни на что и не надеялся. У меня в планах было (да и пока еще остается) написать о подделках, продающихся на Taobao. А так же об их качестве. Вот это – одна из них.
Ссылки на лот нет, поскольку через несколько дней после покупки чая, информация на нем была полностью заменена на другой (видимо из-за жалоб). Поэтому изначальный вариант я могу посмотреть только через снимок продажи. Но поскольку в нем нет ничего интересного, публиковать его я не стану. Описание было крайне скудное, несколько фотографий и почти полное отсутствие продаж.
Но о чае все же рассказать стоит.
Заказ прибыл в обычном полиэтиленовом пакете. Для большей надежности продавец вложил один пакет в другой, что позволило посылке добраться без последствий в Россию.
Пакет довольно объемный. На упаковке – наклейка с информацией производителя. Если верить информации на ней, то приобретенный чай – детище чайной фабрики со сложным названием, которое я приводить не буду. Но информацию можно посмотреть тут.
Если верить информации из справочников, то компания на рынке не первый год, и занимается производством и переработкой чая, находясь, при этом, в одном из «пуэрных мест». Видимо этот факт и позволил выпустить чай со знаменитым названием.
Сухой чай аромата почти не имеет. Цвет чайного листа – различный, от темно-буро-зеленого до серо-зеленого. Размер листа средний, видны множественные мелкие листочки, и даже почки.
При заваривании появляется слегка сладковатый аромат с доминирующей травянистой нотой. На этом все сходство с чаем гор Буланшань и заканчивается.
У готового чая вкус травянистый, с легким дымным оттенком. Сладкие оттенки, которые ожидаешь почувствовать, исходя из аромата, отсутствуют. При этом явной горечи и терпкости тоже нет. Все какое-то легкое, слабо выраженное, плоское.
При остывании можно нафантазировать во вкусе легкий оттенок чернослива или чего-то сладкого. Мне же показалось, что вкус чая – трава травой. Хотя когда чай только «приехал», его вкус меня не так разочаровал. Возможные причины – либо за время хранения чай пересох, потеряв во вкусе и аромате, либо все познается в сравнении. Сам по себе чай пить можно, по попробовав вместе с другими, разница ощутима.
Спитой лист так же имеет очень слабый аромат. Цвет листа меняется на оливковый. По сравнению с первым чаем, лист у этого намного меньше.
В сегодняшнем обзоре этот чай – явный аутсайдер. И первый претендент для поездки из городской квартиры, «на дачу». Возможно, в полевых условиях его вкус и улучшится. Хотя верится в это слабо.
№3. Шен пуэр «Гу цяо му ча», «чай с девочкой»
- Стоимость: 29,90 ¥ / 500 гр.
- Дата выпуска: 10/04/2018
Думаю, что этот лот многим знаком, ибо рекламируется он весьма активно. Название чая – весенний сырой чай древняя беседка. И основная сложность в названии – как раз последний термин «древняя беседка, чай». Поначалу я считал, что этот термин относится к террасному чаю. Однако позже понял, что ошибался.
Гу цяо му ча (古乔木茶) – не совсем стандартное название прямоствольных чайных деревьев Цяо Му. Первый иероглиф «Гу» означает старый, древний. Ранее им отмечали действительно старые деревья. Сейчас же, достаточно дереву достигнуть возраста 60 лет, чтобы его уже могли с почтением называть «Гу». Цяо Му – это прямоствольные высокие чайные деревья, основной регион произрастания которых – провинция Юньнань. Именно это дерево и служит сырьем для чая пуэр. Но по факту подобных деревьев намного меньше, чем сырья, которое с них продают.
Использование такого термина в названии чая на странице магазина – это, своего рода, уловка, призванная подчеркнуть его исконно «пуэрный» статус. Однако чуть ниже, в описании лота можно прочесть, что сырье, на самом деле, взято с небольших деревьев, высотой 2-3 метра, и возрастом около 80 лет. Так же в описании можно найти (правда с трудом), что этот чай относится ко 2-му сорту.
В общем, в лучшем случае – это чай с очень молодых чайных деревьев. В худшем – обычное кустовое сырье. Могу только поделиться мнением о его качестве.
В отличии от первых двух чаев, сырье этого чая имеет более светлый оттенок – серо-оливкового цвета. Чайный лист, в большинстве своем, цельный, слабоскрученный. Много веточек, с почками на конце. Аромат сухого чая довольно сильный, яркий, травянистый, с легким оттенком цветов.
При заваривании аромат усиливается, но остается таким же, характерным с доминантой зелени и легким цветочным оттенком. Единственное, на чем хочу заострить внимание – это на преображении чая. Когда чай «приехал» (начало февраля), как мне показалось, его аромат был намного сильнее, чем сейчас, через месяц хранения. Списываю это на сухие условия хранения и низкую влажность.
Вкус чая травянистый, с легкой кислинкой. При заваривании водой с высокой температурой во рту появляется вяжущий привкус. Цвет настоя желтоватый, светлее, чем у двух чаев ранее. При хорошем заваривании получается вполне приятный, мягкий напиток, без излишней горечи, ядреной терпкости. Порой можно уловить во вкусе оттенки зеленого яблока. Есть что-то интересное во вкусе этого чая. Однако потенциал для хранения сомнителен.
Чайное дно, на удивление, сохраняет исходный аромат чая, но раскрывает его в большей степени ароматом скошенной травы. Чайный лист практически весь с длинным черенком. При этом зеленая часть развита недостаточно. А что вы хотите? Второй сорт.
Несмотря на это, в сегодняшнем обзоре чай занимает второе место, становясь на одну ступеньку с чаем под номером один.
Хочется добавить, что чай приобретен в магазине-монобренде, и в нем можно найти чай подороже и поинтересней. Но даже при заказе такого дешевого чая со стороны продавца чувствуется внимание. Если вы решите заказать этот чай, то в подарок продавец пришлет вам фарфоровую простенькую гайвань. Так же позабавила ксерокопия письма, написанного изначально «от руки». К сожалению, помимо отдельных иероглифов смысл письма мне непонятен. Особо интересно, что же подчеркнуто аж двумя чертами? Если кто-то сможет помочь – буду благодарен. Ну а рекомендацию брать 6-8 гр. сухого чая на 200 мл воды можно понять и без знания китайского.
№4. Шен пуэр из магазина Лю Дань
- Стоимость: 16,8 ¥/100 гр.
- Дата выпуска: 16/04/2018
Чай продавался ограниченное время, в рамках промо-акции. Покупка была ограничена двумя упаковками, после чего стоимость чая вырастала до 35 юаней. При этом, к стоимости чая необходимо добавить стоимость доставки, еще 10 юаней.
Чай заявлен, как собранный в регионе Биндао, округ Линьцань, провинция Юньнань. Сырье – первый весенний сбор – вершинная почки с одним или двумя последующими листьями с больших чайных деревьев Да Шу. Продавец обещает яркий фруктовый аромат и сладкий, опьяняющий вкус. При этом чай должен быть стойким к проливам, и выдерживать их более 20-ти. Чайное дно должно быть мягкое и жирное, листья цельные, а аромат стойким.
Чай поставляется в простом бумажном пакете, с внутренним влагонепроницаемым слоем, дополнительно упакованном в коробку из крафт-бумаги.
Не знаю, была ли коробка, но на фотографиях со склада посредника я увидел только два бумажных пакета.
Если с первыми тремя представителями рассыпных шенов у меня было много времени на знакомство, то этот чай, польстившись на описание, я отложил «на хранение». И вот сегодня, готовя обзор, решил взять чай для сравнения, ожидая от него высоких результатов.
Вскрыв пакет, попытался уловить аромат фруктов. Но кроме запаха пыльного деревенского чердака ничего не почувствовал.
В сухом виде чай состоит из двух типов сырья: простых чайных листьев, и чайных веток, с вершинной почкой и последующими двумя листьями. И то и другое хорошо заметно на фото.
При заваривании чай проявляет себя легким банным ароматом, который быстро исчезает.
Готовый чай имеет светло-желтый цвет, и слабый аромат, напоминающий аромат намокшего сена. Вкус – та же трава, с легким кисловатым оттенком, и пылью в послевкусии. Нет ни яркой горечи, ни терпкости, ни вязкости. Ничего. Плоский пустой вкус.
Не поверив своему разочарованию, я заварил чай повторно, но уже в чайнике. Увы, чуда не случилось. Или чай потерял свой вкус в процессе хранения, или он изначально был посредственного вкуса… Либо на складе посредника мне подменили высокосортный чай на низкопробный аналог (шутка). Но обилие восторженных отзывов на странице товара вызывает недоумение.
Спитой лист напоминает предыдущий чай. Такое же обилие веток и молодых чайных листьев. Единственное отличие – цвет листа. У этого чая многие листья имеют красно-коричневый оттенок.
Чай разочаровал по полной программе. При этом красный чай «сосновые иглы», заказанный в этом же магазине, обладал вполне приятным вкусом и давно уже выпит. Последнее место, наряду с экземпляром номер два.
№5. Шен пуэр с древних деревьев Си Бици
- Стоимость: 25 ¥/100 гр.
- Дата выпуска: 28/04/2017
Этот чай тоже не продается. Изготовлен он был в 2017 году. Из сырья, собранного с древних чайных деревьев. Поскольку при прессовании в блины чай неизбежно страдает, ломается, покупка рассыпного чая позволяет решить проблему и улучшить вкус.
Вкус продавец обещает «сладкий, сахарный, гладкий, шелковый, комфортный и чистый. Каждый пролив будет иметь разные оттенки, подобно взлетам и падениям. Он похож на плавную ноту высоких гор, и текущей с них воды. Это подобно объятию между матерью и ребенком. Это как сладкий поцелуй между влюбленными. Это невозможно описать словами» (цитата).
Чай продавался очень короткое время. Я был в числе самых первых покупателей. Но в первый раз продавец вместо рассыпного шена прислал прессованный блинчик, который у меня уже был. Пришлось заказать чай во второй раз. И уже только после этого удалось получить заветный пакетик.
Этот чай я ранее не пил, и вскрыл только перед созданием обзора. И тут же почувствовал разницу. Чай, подобно предыдущему, так же собран и изготовлен в округе Линьцань. Но в отличие от экземпляра номер четыре, аромат этого чая глубокий, цветочный, сладкий, и вкусный. Небо и земля!
Сухой чай имеет довольно темный цвет, различных оттенков серо-зеленого цвета. Сырье, на первый взгляд, однородное – основная масса – хорошо развитый чайный лист, немного почек, и немного веточек с почкой и последующими листочками.
При заваривании первоначальный аромат только усиливается, обогащаясь глубокими древесными оттенками и некоторыми дымными нотками.
Пробую первый пролив, и отчетливо ощущаю во вкусе вкус сладкой сливы. Второй пролив меняет вкус, добавив в него глубины и сладких оттенков. На контрасте с предыдущим чаем становится понятно, что означает объемный вкус. Он довольно многогранен и позволяет ощутить изначальную ноту, которая прокатившись по языку, сменяется другой, и возвращается третьей. А затем на смену ей приходит постепенно меняющееся послевкусие. К пятому проливу вкус чая меняется существенно, но по-прежнему оставляет легкий сладковато-медовый оттенок на языке.
На сегодня – это лучший чай и лучший вкус из всех попробованных. Хочется выпить его повторно.
Спитой лист яркий, в меру ароматный. Основные оттенки – зелень с некоторым цветочным налетом. Основная сила аромата ушла в настой. Качество сырья можете оценить сами. Его сложно назвать высокосортным, но и посредственным не назовешь.
Относительно магазина и марки хочу добавить, что последние полтора года в этом магазине появляются новинки в небольшом весе 150-200 грамм, которые стоят очень дешево. Но продаются они только в одном экземпляре на аккаунт. А через некоторое время появляются полновесные блины в 357 грамм, и стоимость возрастает в десять и более раз. В прошлом году я почти весь сезон отслеживал появление новинок, чтобы приобрести их. И пока чай из этого магазина меня не разочаровал.
Какие же выводы можно сделать из сегодняшнего обзора? Я для себя отметил следующее:
- Даже в сегменте дешевого чая можно найти вполне неплохие позиции, но время и деньги, потраченные на это не стоят этих усилий.
- Описанию лота стоит верить не всегда. Скорее наоборот, верить можно части написанного, и обязательно уметь читать между строк и по диагонали.
- Точно так же не стоит верить слепо всем написанным отзывам. Впрочем, этот тезис применим к любому лоту в интернет-магазине. Сколько людей, столько и мнений.
- Разница рассыпного шена по сравнению с прессованным велика. Вкус рассыпного более мягок, даже если он весьма низкого качества.
И хотя понимаю, что в хранении такого чая нет никакого смысла, все же часть этих запасов я пущу на эксперименты, связанные с хранением. Интересно, в какой таре вкус чая через год будет наиболее интересным: в герметичной банке, в периодически проветриваемом пакете, или в воздухопроницаемой таре. Жаль только, что возможности эксперимента ограничены наличием свободного места.
На всякий случай, напомню, как распределились сегодня места, по моим, субъективным ощущениям
- 1 место – чай №5, Шен пуэр Си Бици
- 2 место – Чай №1 (Шен Пуэр И Цанпу) и №3 (Шен пуэр «Гу цяо му ча»)
- 3 место – Чай №2 (Шен Пуэр с горы Буланшань) и №4 (Шен пуэр из магазина Лю Дань)
