«Олимпийский» шен 2007 года от чайной фабрики Куньмин

Что такое Куньминская чайная фабрика, любителя чая, думаю, объяснять не нужно. Это – номер один. Как в прямом, так и в переносном смысле.

На долю этого чайного завода выпало немало приключений, и на его пути было немало трудностей. Но сегодня – это один из самых авторитетных и известных чайных производителей не только в Китае, но и в мире.

Основан завод в 1938 году. Первоначальное имя завода Фу-син чачан 复兴茶厂, что означает примерно «Промышленная Чайная Фабрика». В годы войны производство было чая на нем было практически свернуто.  В 1960 чайный завод был переименован в Чайный завод Куньмин провинции Юньнань. В конце 1964 года завод начал выпускать 250 граммовые кирпичи прессованного пуэр для внутреннего рынка и Тибета. В 1973 годы завод выпускает знаменитый кирпичный пуэр «толстый кирпич с ароматом финика» (серия), который до сих пор является предметом коллекционирования многих коллекционеров чая. В это же время завод получает индекс «1» в системе основных китайских заводов чая. Рецептура 7581 Куньминского завода была самой продаваемой вплоть до 1994 года, когда пальма первенства перешла к Мэнхайской фабрике. С Куньминским заводом также связывают очень интересные чаи цзи-син (счастье) и цзинь-цзи золотая курица.

Сегодняшний чай я купил по совету одного из участников группы Чайный мир – 世界茶. Он как-то в разговоре упомянул этот чай, и то, что периодически на него у продавца бывает скидка. На протяжении примерно полутора месяцев я мониторил магазин практически каждый день, и в один прекрасный момент дождался – цена упала на треть, всего на три дня.

Не откладывая дела в долгий ящик, тут же сделал заказ, и уже через месяц чай лежал передо мной.

Хочу сразу предупредить, продажи этого чая невелики. На Таобао его можно купить от 120 до 450 юаней за штуку. Чем обусловлен такой разброс цен – не знаю. Но если вы решите, что этот чай – подделка, то в оправдание добавлю, что тай куплен не на Taobao, где продают товар все, кому не лень, а на вполне авторитетном Tmall, где «впарить фуфло» гораздо сложнее. У продавца кроме того имеется сертификат, полученный от Куньминской чайной фабрики, позволяющий продавать ее продукцию.

Чай произведен в 2007 году, но серия посвящена летней олимпиаде 2008 года в Пекине, о чем свидетельствует символика на упаковке.

Внешний вид чайного блина не вызывает особого доверия. На упаковки обильные желтоватые пятна, появившиеся скорее всего, от влажности. Но каких-либо следов плесени или неприятного запаха внутри нет. В некоторых местах упаковка имеет следы времени – небольшие повреждения. Есть подозрения, что периодически продавец проводит ревизию склада, и всю некондицию продает со скидкой. По крайней мере, большинство купивших чай на распродаже отмечали этот факт.

Обратная сторона так же выглядит не лучшим образом. Четкие грани складок от частого перекладывания смягчили свои контуры. Четыре конца упаковочного листа сложены в углублении блина и запечатаны наклейкой с логотипом завода. Наклейка простая, но при попытке аккуратно ее снять рвется по внутренней вырубке. Данные производителя напечатаны фабричным способом, и только дата выпуска нанесена штампом вручную.

Внутри помимо самого чайного блина есть вкладыш, с надписями на двух языках. Надпись на китайском гласит, что это классический круглый чай Пуэр – хороший выбор как в Китае, так и за его пределами. В этом чае вас ждет прозрачный желтый настой и чистый аромат Ган. Хорошо освежает в жару, помогает пищеварению, устраняет усталость, помогает при похмелье. Примерно тот же текст отпечатан и на английском языке.

В общем, если это и подделка, то что-то очень много телодвижений сделано, чтобы продать этот чай по вполне демократичной цене. Поэтому я считаю чай настоящим и подлинным.

Ну и…

Чай вскрыт. Аромат чая нетипичный. С учетом его десятилетнего возраста, хочется думать, что ферментация уже произошла, и он больше должен напоминать Шу Пуэр. Но это не так. Несмотря на то, что сам по себе чайный блин умеет темный цвет, он не таких глубоких оттенков, как приготовленный Шу. Чайные листья имеют самый различный цвет. Те, что побольше – почти почернели. Те, что поменьше – темно-оливкового цвета. Некоторое количество почек вообще слегка окрашены в коричнево-золотой. Поэтому и ожидаемого древесно-землистого аромата просто нет. А есть очень четкий фруктовый, в явно выраженными тонами абрикоса, кураги, дыни и персика. И лишь едва-едва можно уловить какие-то более тяжелые оттенки, находящиеся на грани восприятия.

Несмотря на то, что получен этот блин был еще в сентябре, его дегустацию я планировал приурочить к Зимним Олимпийским играм в Корее. Но после ситуации с российскими спортсменами и Олимпийским комитетом такое желание сошло на нет. Поэтому просто дегустация просто олимпийского Шена.

После вскрытия создается впечатление, что чай пересушен – в упаковке много фрагментов мелких листочков. Но на самом деле, это не так. Чай несколько месяцев лежал у меня в шкафу, где влажность выше, чем просто в комнате, и контролируется мною ежедневно. Отламывается не россыпью, а вполне целым кусочком. Но для фотографии я его слегка раскрошил.

И вот, томительный момент настал. Для «полуавтомата» с объемом 180 мл. беру количество чая, изображенное на фото. Это чуть больше чайной ложки. Кладу в заварочную емкость и заливаю водой с температурой около 75 градусов для промывки. 5-7 секунд, и сливаю. Открываю крышку и оставляю чай подышать.

Пахнет уже вкусно. Все те же фруктовые нотки, тесно переплетенные между собой.

Первый пролив выполняю с температурой около 90 градусов. Продолжительность – около 30 секунд. Цвет настоя – ярко оранжевый. Пробую. Вкус – интересный. Понятно, что он еще не раскрылся, но кисленькие оттенки в начале очень даже различимы. За ними идет сладкое и тягучее послевкусие кураги, завершаемое более глубокими нотками чернослива.

Второй пролив – температура та же, но длительность около 40 секунд.

Позволю небольшое отступление.  Как-то общаясь с одним из любителей чая в чайной группе, я услышал, что вкус чая может напоминать не просто фрукты, а иметь какие-то винные оттенки. И вот оно! Очень похоже. Легкая кислинка сухого вина, с приятной таниновой терпкостью, легкой и гармоничной. И сладковатое послевкусие… Просто компот какой-то!

С третьего по пятый пролив чай прекрасно держит и цвет и вкус, и аромат, но начиная с шестого оттенки блекнут, а вкус становится менее выраженным. Но несмотря на это, характерные оттенки вкуса сохраняются до восьмого пролива, который я выдерживал уже несколько минут.

Кстати, в последних двух проливах, во вкусе появляются едва заметные «грибные» оттенки, более характерные для Шу. В холодном виде они проявляются отчетливее.

В общем, я почти в восторге. Чай интересный, со своим особым вкусом и ароматом, которые не имеют ничего общего с большинством молодых Шенов.

Ну и традиционно, предлагаю взглянуть на спитой лист. Исходное сырье для чая имеет скорее мелкую фракцию. Много фрагментов листьев и кусочков черенков. Листья, которые в сухом виде были темные, приобрели оливковый оттенок. Аромат – глубокий, со все теми же фруктовыми нотами, хотя и более грубыми.

В общем, если молодой Сягуань «выпил и забыл», то этот чай уже врезается в память своими вкусовыми оттенками.

Ну и, ради интереса, я решил попробовать «испортить» чай, заварив его кипятком (вдруг кто-то решит проделать подобное). Вкус чая от этого лучше, конечно же, не стал, но и излишней терпкости, горечи, как это бывает с молодыми Шенами, во вкусе существенно не добавилось. Да, появились легкие горьковатые оттенки, и вяжущий вкус во рту, но основные фруктово-винные ноты отлично чувствуются. Но если вы хотите все же насладиться чистым вкусом старого чая, то так лучше не делать.

В общем, я доволен чаем. Теперь меня терзает вопрос о его коллекционной ценности. Имеет ли смысл его хранить, и если да – то сколько? И, хотя у меня есть в коллекции пара таких блинов, думаю, что при следующей распродаже еще парочку прикуплю.

Финансовая сторона вопроса.

Обычно этот чай в указанном ниже магазине стоит около 120 юаней. Иногда продавец устраивает распродажу, снижая цену до 80. Именно по такой цене я его и купил. Но иногда (за все время это было один раз, 11 ноября) цена чая падает еще ниже. Сейчас точно не вспомню, но на день холостяка 11-11 чай стоил или 70 или 75 юаней. При этом была возможность 5 юаней оплатить купоном.

Вес пары «блинов» при поступлении на склад – 780 грамм (продавец положил пару пробников в подарок). В рублях, по курсу на момент оплаты получилось 1500 за пару. Доставка вышла в 350 рублей, так же за два блина. Итоговая стоимость одного блинчика – 925 рублей. А удовольствие от чая – бесценно.

Рекомендую попробовать. Кстати, в магазине есть и другие выдержанные пуэры.

Ссылки:

• Этот лот на Tmall
• Чайный магазин Bao Xuan
• Поисковый запрос для поиска подобного чая на Taobao «2007年奥运茶»