Жаренный зеленый чай

QS 3509 1401 1783

Даже и не знаю, можно ли назвать этот чай весенним. В России март во многих местах – это еще зима. А на юге Китая весенний сбор чая начинается и заканчивается уже в феврале. Так что по времени сбора этот чай ближе к летним.

Традиционно, подобный чай я беру «в довесок» к основному, более дорогому заказу. Так и в этот раз. Купив партию белого чая, для разнообразия решил заказать банку жаренного зеленого и пару банок красного, благо цена радовала. Но продавец или специально, или по запарке перепутал, и вместо двух банок красного вложил две банки зеленого. В связи с этим появилась мысль провести один эксперимент. Но об этом позже.

Продукция производства неизвестной мне фабрики. Найти какую-то информацию о ней с первого раза не удалось, а дальше я сильно и не пытался. У меня еще есть чай от этой компании, так что время разобраться кто есть кто, еще будет.

Итак, сегодня у меня простой, как три копейки, зеленый китайский рабоче-пролетарский чаек.  Основное его отличие от большой массы подобных – это упаковка и вид. Чай – жаренный.

Процесс производства прост, как и сам чай. Собранные листья вначале сортируют, а затем раскладывают в хорошо проветриваемом помещении или под навесом, слегка подвяливая и подсушивая их. Затем сырье прожаривают в специальных котлах имеющих полукруглую форму. Далее листочки скручивают и отправляют сушиться. Все! Чай готов!

Упакован чай в жестяную банку с крышкой. Традиционно, все банки пришли слегка помятыми. Дополнительно они запаяны под крышкой фольгированным полиэтиленом. То есть она, по сути, герметична. Но несмотря на это, внутри банки еще находится запаянный полиэтиленовый пакет. На фото он во всей красе. И вот уже в нем находится 125 грамм свежего зеленого чая. И поверьте, эта свежесть ощущается сразу же, как только вскрыт внутренний пакет – такого ароматного чая мне пить не доводилось. C момента изготовления чая прошло чуть более 2 месяцев (посылка получена в июне).

Сам чай, на первый взгляд – невыразительный. Простые зеленые хорошо развитые листочки, скрученные в небольшие спирали. Но до формы Би Ло Чуй чай не дотягивает. Цвет – темно-зеленый. Аромат – свежий, жаренных каштанов и тыквенных семечек вперемешку с травянистым ароматом зеленого чая. Порадовало то, что посторонних включений нет. Нет ни веток, ни мусора, ни пыли. Чайный лист, конечно, не высшего сорта, но и не откровенное «сено», чего ждешь подсознательно, глядя на цену.

Я этот чай после прихода посылки открыл одним из первых. И знаете, что хочу сказать? Тем, кто не особо искушен в питье китайского чая этот вариант для тщательного знакомства будет очень неплох. Во-первых, вкус готового чая очень чистый и выразительный, хотя и без изысков. Во вторых, чай неприхотлив в приготовлении. Его можно заваривать проливами, традиционным европейским способом, или просто бросив щепотку в чашку с вскипевшей водой. Во всех случаях вкус чая в основной гамме остаётся неизменным, а вот оттенки, присущие каждому способу заваривания проявляются, на мой взгляд, явно. Можно с легкостью отличить, как меняется вкус и аромат чая в процессе заваривания проливами, от первого к третьему и далее. И насколько чай становится терпким и горьким, если его залить кипятком и оставить на пять минут.

Подробней о вкусе.

Основная нота во вкусе этого чая – это привкус каштанов и тыквенных семечек, характерный для всех типов жаренных чаев. Можно описать этот вкус и по другому, но ассоциации выше будут наиболее понятны нам, европейцам. Вторая составляющая – это вкус свежего кустового зеленого чая. Далее уже идут оттенки. При длительном настаивании появляется легкая горечь и терпкий вяжущий привкус во рту. При приготовлении короткими проливами остается хорошо различимое сладковатое послевкусие.

В горячем виде настой прозрачный, красивого желтого цвета. Но при остывании он слегка мутнеет, что говорит о выпадении танинов. Тем не менее, вкус чая после остывания остается характерным, приятным, а самое главное – хорошо освежает в жаркую погоду. Даже со льдом (хотя это и неправильно).

Поэтому если вы только вступили на тропу познания китайского чая, или хочется чего-то простого и за «недорого» – этот вариант очень неплох.

Ну и, наконец, спитой лист

Почему я в начале обзора упомянул, что чай больше похож на летний? Потому, что об этом косвенно говорят чайные листья, используемые для изготовления чая. Они довольно крупные, хорошо развитые, местами даже обожженные солнцем (или еще чем). Есть небольшой процент молодых листьев. Они отличаются по цвету, более светлые.

Но самое интересное – это аромат спитого листа. Если в горячем виде он в основном повторяет аромат чая, то после остывания спитой лист пахнет …малосольными огурцами.

Действие-воздействие. Поскольку это чай «на каждый день», его можно пить и утром и в обед и вечером. Эффект бодрости, несомненно, есть, хотя и небольшой. В жару хорошо освежает и снимает усталость. Вечером можно выпить этот чай с печеньками. Имбирные неплохо его дополняют.

Ну а теперь мысль, которая у меня не выходит из головы. А если такую банку отложить на пять-десять лет, как изменится вкус и действие чая? Что скажете?

Напоследок пару строчек, если вы решите заказать этот чай. Имейте ввиду, что несмотря на низкую стоимость, эквивалентную 100 рублям, доставка этого чая обойдется дороже обычного. Все дело в жестяной банке. Вместе с чаем она весит 230 грамм, из которых чая всего 125 грамм. Остальное – жесть. Плюс – даже при самых тяжелых условиях доставки банка в большинстве случаев предохранит внутренний пакет с чаем от повреждения, даже если ей будут играть в футбол. Мне каждая банка обошлась примерно в 200 рублей. Подобный чай в чайных специализированных магазинах стоит столько же. Но только за 50 грамм. При этом свежесть его – предмет домыслов и подозрений.

• Этот чай на китайском Tmall
• Магазин Pinnacle Cinnamon Tea