Шен пуэр 7542 от Мэнхай Да И

QS 5300 1401 0002

Если с шу пуэрами фабрики Мэнхай Да И знакомство состоялось давно, то с шенами как-то не получалось. Не то, что бы их у меня нет. Нет, есть, и не один. Но вот пил, откровенно говоря, чай подешевле или не таких именитых брендов. Однако, перед мировым фестивалем шопинга, который, по сути, празднуют в основном, в Китае, решил попробовать, чтобы понять, а стоит ли в дальнейшем покупать такой чай. И не успел. Навалилась работа, заботы, и прочие дела. В итоге, в распродажу купил «в слепую» кое-какую продукцию Да И.

А сегодня решил попробовать. И у меня появились двоякие чувства.

С одной стороны, если бы я ранее не пробовал продукцию других производителей, и уж тем более, фермерский шен, я бы написал обзор в одном ключе. С другой стороны, когда уже попробованы Мэнку, Тулинь, Хайвань, и куча других шенов от дешевых до недорогих, сравнить есть с чем. И тогда формат обзора меняется. Не то, чтобы на противоположный, но на иной.

Попробовать сделать компромисс?  В общем, что получилось, то и получилось. Вашему вниманию дальше.

Приобретен этот шен в прошлую распродажу, в комплекте с братом-шу 7572. Обычная стоимость двух блинчиков, весом в 150 грамм каждый составляет около 90 юаней. В распродажу цена падает на 10-20%. Но 11-11 можно купить этот чай по самой низкой цене. Как в прошлом году, так и в этом, она составила 55 юаней за пару. Но это с учетом купонов продавца и прочих возможных скидок. Без скидок чай продавался по 65 юаней (10 USD/650 рублей).

Шу пуэр из этого комплекта я уже давно попробовал, нашел его вполне интересным, и почти наполовину уже употребил. Шен пуэр лежал в шкафу, ждал свое очереди целый год. И тому была вполне объективная (как мне когда-то казалось), причина. Шен был молод. К распродаже прошлого года его «возраст» составлял около месяца. И именно поэтому, получив его в декабре, я отложил, чтобы он немного отлежался, и его вкус стал сбалансированным. Есть такое мнение в Китае, что свежий чай, особенно шен пуэр пить не стоит. Нужно дать ему «отдохнуть» хотя бы полгода. Следовать подобной практике или нет – каждый решает для себя самостоятельно. Я в последнее время на подобные нюансы обращать внимание слегка перестал.

Ну да ладно, чай найден в закромах и подготовлен к чаепитию.

Кратко о продукте

Чай выпущен в «подарочном» варианте, который подразумевает иное оформление и наличие дополнительной картонной коробочки. Кроме того, второй чай из этого набора, шу пуэр 7572 выпущен в аналогичном стилевом оформлении. Очень удобно. Можно подарить либо один, либо другой, если знаешь вкусовые предпочтения человека, или сразу комплект. Пусть он сам определится с выбором.

Шен пуэр 7542, как понятно из названия, принадлежит к «номерной» серии. Рецепт 75-го года, 4 сорт листа, выпущен фабрикой Мэнхай Да И. Теперь то, о чем зачастую забывают упомянуть.

Несмотря на то, что рецепт изготовления этого чая считается «классическим», от того варианта 7542, что продается в блинах по 357 грамм этот чай отличается.

Основные отличия от классического 7542

Сырье используется более молодое и более нежное. Купаж подразумевает более тщательный контроль на всех этапах изготовления, степень скрутки листа так же слегка ниже, чем для классического. Отсюда вкус и чая должен получится чуть иным. В теории, он должен быть нежнее, с меньшим количеством горьких и терпких оттенков, и более ароматным и сладким. Ну, по крайней мере, как мне это объяснили китайцы.

Что вышло в итоге

Внешний вид чая – если и не твердая пятерка, то очень близко к ней. Строгое, лаконичное оформление, хороший картон коробки, внимание к деталям. С обеих сторон коробка заклеена фирменной наклейкой, отклеить которую без следов вскрытия мне не удалось.

Внутри – еще одна картонная коробочка-распашонка, в которой уже и лежит чайный блин, запакованный дополнительно в бумагу. А внутри, помимо чайного блина… Ой, что это?!

Я, значит, стараюсь держать чай в специальном шкафу, с постоянными параметрами влажности и температуры, а китайцы специально вложили внутрь чая пакетик с влагопоглотителем… Вот так так! Впрочем, их понять можно. У них там, на юге, влажность всегда высокая, и проблема качества чая при этом частенько возникает. Поэтому и приходится идти на такие ухищрения.

Если вы решите не пить этот чай, а какой-то время его хранить, то в условиях России пакетик с влагопоглотителем, наверное, стоит убрать, чтобы не пересушить чай.

В качестве гарантии подлинности, чайный блин заклеен фирменной наклейкой Да И, которая рвется при малейшем воздействии на нее, и запакован своим, особым способом. Наклейка должна светиться в ультрафиолете. На шу пуэре я это проверял, сейчас, пожалуй, обойдусь без этого.

Внутри довольно пухленький чайный блинчик, весьма темных оттенков. Даже несколько удивительно.  Аромат умеренный, но характерный для шенов. Слегка травянистый, чуть-чуть дымный, слегка фруктовый, и совсем чуть-чуть цветочный. Сырье – зеленые распустившиеся чайные листья. Кое-где заметны небольшие фрагменты веточек, и некоторое количество молодых почек.

Прессовка плотная. Особенно в центральной выемке, откуда обычно начинают расслаивать блин. Как видите на фото, от пуэрного шила остались следы в толще чайного блина. Однако ближе к краям плотность ниже, и чай можно вполне успешно отломить руками.

Добытые таким образом кусочки чая можно раскрошить на отдельные фрагменты почти полностью. Но имейте ввиду, в этом случае вы так же получите много мелкой чайной крошки. Поэтому кладем сразу кусочком в заварочную емкость, просто заливаем горячей водой и тут же ее сливаем, промывая чай от пыли.

У меня пока что не было возможности экспериментировать с различными вариантами заваривания, но первый же дал вполне неплохой результат.

Температура воды около 90 градусов. Первый пролив – 15 секунд, каждый последующий на 5-10 секунд больше. Исключение – второй и третий проливы. В них длительность настаивания была примерно одинаковой.

Что получилось? Получился вполне красивый по цвету, и довольно ароматный чай. Оттенок готового напитка желтый, различной плотности. В горячем виде настой абсолютно прозрачен, при остывании – мутнеет. Вполне нормальное явление.

Вкус Когда я попробовал первый пролив, появилось ощущение, что вот она, характерная «Даишная» сливочная нотка, которая есть и в шу и в этом шене. Но во втором проливе от нее практически не осталось следа. Наверное ароматизатора «Да И» мало добавили. Шутка.

На самом деле, что-то общее во вкусе шена и шу есть, но оно настолько мало, что почти незаметно. В дальнейшем получается довольно приличный чай, напоминающий большинство других. Вкус в меру мягкий, слегка травянистый в первых проливах, с умеренной горчинкой, исчезающей в середине. Кстати, примерно на пятом проливе и вкус меняется, становясь менее грубым.  И в нем появляются оттенки печеных яблок.  При остывании горькие оттенки усиливаются.

Спитой лист, как и написал в начале, довольно молодой и нежный. Откровенно старых и хорошо развитых листьев – единицы. Обработка все равно не позволила листу остаться в цельном виде.  Все они имеют повреждения. Почек, на первый взгляд, не видно, но если приглядеться, то они есть. Аромат чайного дна не сильно интенсивный, травяной с оттенками печеного яблока и дымка.

Не могу сказать, что шен пуэр 7542 обладает чем-то выдающимся во вкусе. Но если сравнивать с другими марками, то сравнение как-то пока не в пользу Да И. Взять к примеру Ся Гуань. Я много опробовал чая от этой фабрики, от самого простого, до среднего ценового сегмента. Вкус тоже не особо выдающийся, но в нем есть общее для всей линейки продуктов. Кто-то считает, что это – характерный для Ся Гуань дымный оттенок. Но если взять к примеру «Менку», который довелось попробовать не так давно, он по вкусу выигрывает у 7542 от Да И.

В общем, если вы не избалованы качественным фабричным шеном, то вкус такого чая вам, наверняка, понравится. Но если есть с чем сравнивать, и чайный опыт большой, то вкус может и разочаровать.

Я же пока решил отложить этот шен еще на год хранения. Может быть его вкус станет интересней.

Чай покупался исключительно в распродажу 11 ноября, в фирменном магазине.

• Этот лот в магазине Dayi (работает только в распродажи)
• Магазин  Dayi Tea Flagship Store