Содержание материала

Производитель:
Чайная фабрика Фэнцзяолин, округ Аньхуа
Год производства:
2012-2015
Стоимость чая:
39,90¥
Вес:
5 х 100 гр.

SC11443092301007

 

Немногочисленное общество российских любителей и продавцов китайского чая в последнее время захлестнула волна интереса к классическому черному чаю. Недавно Сергей Шевелев, лицо чайного Youtube-проекта Moychay провел исследования этого вида чая, и в частности, плесени, которую он содержит, в Московском Государственном Университете пищевых производств, интерес, и тут же выпустил довольно продолжительное видео об этом. И теперь каждый, кто имеет определенное отношение к чаю, размещает это видео на своем ресурсе.

Я решил тоже не отрываться от общей массы, и тоже вдарить по хей ча, тем более, что у меня с зимы лежит неописанный лот. И не просто один черный чай, а сразу пять в одном. В заказе.

В общем, еще в прошлом году выбирал я себе что-то из черного, классического. Естественно, выбор пал на Байшаси, как наиболее известного производителя. Но у него есть один минус – это цена. Да, есть определенная линейка бюджетного чая, но стоит обратить внимание на что-то классом выше, и цена начинает расти, порой сильнее, чем на пуэры.

Кроме Байшаси выбрал чай небольшого производителя, но с ценой суть выше среднего. И тут мне в рекомендациях попался этот лот.

Что в нем интересного? А интересное в нем то, что можно попробовать сразу пять видов черного чая. И не просто попробовать, а попробовать, еще раз попробовать, оценить, поэкспериментировать, и еще что-то из чая останется. Да, в этом лоте каждого из пяти видов чая отсыпано по 100 грамм.  Прекрасно хватает на 5-10 чаепитий.

В наборе:

  • Кирпич ручной работы, с золотой плесенью (08/15)
  • Кирпич ручной работы, с лепестками лотоса и золотой плесенью (08/15)
  • Весенний чай изготовленный по традиционной технологии (россыпь) (09/12)
  • Спил бревна, прессованный чай (09/14)
  • Прессованный чай, плитка (09/14)

Год выпуска чая в описании магазином не соответствует реальности, но на этикетке указан верно. В скобках я указал даты изготовления чая, попавшего ко мне в руки.

5 видов хей ча

5 видов хей ча

Поскольку описать в одном материале все пять видов непросто, буду делать это последовательно, добавляя информацию постепенно.

Итак, сегодня номер один из этого списка – кирпич ручной работы с золотой плесенью.

Хэй Ча – это черный чай, по китайской классификации. В процессе производства ферментация такого чая достигает максимальных 100%. Впервые Хэй Ча появился в эпоху правления династии Мин в уезде Аньхой провинции Хунань. На данный момент китайский черный чай производится в провинциях Хубэй, Гуанси, Хунань и Сычуань.  Для получения такого чая используется довольно грубое сырье, собранное в летний период – сформировавшиеся крупные зрелые листья с обилием черенков и веток.  Процесс обработки черного чая является довольно сложным и продолжительным.

Про подобный чай я уже писал неоднократно. Более того, кирпич, аналогичный сегодняшнему, был у меня полтора года назад. Пришло время попробовать чай иного производителя.

В пакете – три довольно больших куска чая, и несколько мелких. Взят чай из середины кирпича – золотые цветы плесени прекрасно видны на всех сторонах разлома.

Хей ча с золотой плесенью

Хей ча с золотой плесенью

Аромат сухого чая, я бы сказал, типичный для такого вида. Но понятным сравнение будет только тем, кто с таким чаем уже встречался. Для всех остальных попробую описать запах сухого чая так: Довольно сильный, пряный, с некоторыми химическими оттенками, и ароматом старого пыльного чердака.

Чайный лист крупный, грубый, с обилием веток. Чай уложен слоями, и довольно легко ломается и отслаивается.

Готовить чай можно по-разному. Можно заваривать, подобно пуэрам, в гайвани или чайнике (чайник в этом случае, лучше иметь отдельный), а можно варить или запаривать в термосе. Я сегодня буду использовать для этого чая первые два способа – гайвань и варку.

Для варки на 350 мл. воды беру примерно 12-15 граммов сухого чая. Для гайвани на 100 гр. воды примерно 8 грамм чайного листа.

варка Хей ча

Способ приготовления варкой: Ополаскиваю горячей водой стеклянный чайник, закладываю чай, проливаю его вскипевшей отдельно в чайнике водой, с полным ее сливом, и заливаю горячей водой снова. Дождавшись закипания воды в чайнике, делаю нагрев таким, чтобы кипение было едва заметно – небольшие пузырьки медленно поднимались со дна. И в таком режиме выдерживаю примерно пять минут. После этого оставляю чай пару минут постоять и успокоиться, и только после этого сливаю в чахай (сливник), обязательно через ситечко, и обязательно не до конца. Почему?

Дело в том, что сам по себе, черный чай – довольно пыльный. И несмотря на предварительный пролив кипятком, эта пыль в процессе варки все равно появляется. Поэтому небольшой «отдых» после кипения позволяет пыли осесть на дне, а неполный слив предотвращает ее появление в готовом чае.

Заваривание хей ча в гайвани

Заваривание в гайвани. Все, аналогично пуэрам – предварительный пролив 1-2 раза кипящей водой и полным сливом, после чего настаивание с постепенным увеличением времени. Но в отличие от пуэров, изначальная продолжительность настаивания чая начинается примерно с одной минуты. А потом добавляю по 15 секунд.

Что получилось?

Сравнение варенного хейча и заваренного в гайвани

Сравнение варенного хейча и заваренного в гайвани

Чайный настой при варке получается насыщенного кирпично-красного цвета, с сильным ароматом. Цвет настоя в гайвани не такой интенсивный, и более прозрачный. Аромат сильный, но богат не тяжелыми, а легкими оттенками. В обоих случаях чай аромат чая сложный. В нем есть и запах старой, осенней листвы, и оттенок специй, и что-то химическое… Понравится может не всем.

Что касаемо вкуса – я чаще всего провожу аналогию с оливками и сыром с плесенью. Не всем эти продукты понравились с первого раза. А кто-то и после пятого не может спокойно смотреть на них. Так и черный чай с золотой плесенью… Может «зайти» а может и не понравится.

Вкус вареного хей ча более плотный, маслянистый, тяжелый. Конкретно в этом кирпиче нет ни терпкости, ни горечи, но есть «спайси» - специфический пряный привкус. Он слегка напоминает дикий хайнаньский чай Чже Гу. Послевкусие сладковатое, с легким покалыванием языка.

Заваренный в гайвани, чай отличается от вареного более легкими оттенками вкуса. Но тем не менее, это специфический вкус хей ча, который сложно с чем-то перепутать.

Ответ на вполне резонный вопрос, о полезности такого чая для пищеварения и общего тонуса организма, я дать не смогу. За ним лучше отправится к источнику, о котором я упомянув в самом начале. Но лично для меня такой чай существует, и более того, иногда, под настроение, я его пью с удовольствием. Чаще всего в холодное время года.

Ссылка на лот 5 видов черного чая на Taobao

Хей ча, спитой лист

 

 

Комментарии  
0 # Андрей 30.09.2019 19:57
Очень понравился Ваш блог. А могли бы Вы уже в названии статьи указывать Ваше личное мнение о чае? Например: "Достойный чай за свои деньги", Цена-качество соответствуют друг другу", "Стоит брать", "Не айс", "Зря потраченные деньги" и т.д. Так же хотелось бы в конце статьи, как итог, ваша оценка этого чая в баллах.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать | Сообщить модератору
+1 # Allex Leonenko 30.09.2019 20:00
Ранее я так и делал. Но в последнее время решил отказаться от такого подхода в силу его субъективности и однобокости. Как показала практика, то, что нравится мне, далеко не всегда находит успех у других людей. Но мысли о какой-то оценке не покидают меня, поэтому что-нибудь придумаю.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать | Сообщить модератору
0 # Андрей 02.10.2019 20:12
В телеге, в чайном чатике, во время обсуждения чаев выяснили, что у многих есть свои гуло-таблицы где каждый на свой манер выставляет чаям свои оценки. Порой мнения расходятся диаметрально. Когда Вы даете свое описание чая, то всё равно видно Ваше отношение к нему. Так почему бы не выставить этому образцу оценку в баллах? Это Ваше мнение, Ваша оценка, авторское вИдение, так сказать. Все кто читает ваши обзоры всё равно ориентируется на содержание статьи. Можно сделать даже оценочное суждение, исходя из Вашего опыта, и по чаям конкретных фабрик. Ну и как итог запилить статью "Лучший чаи 2019".
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать | Сообщить модератору
0 # Алексей 11.12.2019 09:58
Мне кажется, не стоит выставлять оценки. Чай очень индивидуальная вещь, надо все пробовать и самому решать, что нравится и почему. Когда автор описывает чай, он рассматривает его с разных сторон. Для кого-то мягкость шена будет плюсом, для других - нет. Кто-то любит спайси, кто-то - мед или чернослив во вкусе. Кто-то помешан на влажных складах) Когда читаешь пост, все это прослеживается а если просто давать оценку, люди не задумываясь будут копировать - о, вот это оценили на 5, покупаю. А это вообще не его чай - у автора развит вкус, а человек ничего не уловит. Поэтому - не надо оценок, читайте текст там все есть и очень подробно)
Автору - спасибо за труды)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать | Сообщить модератору
0 # Алексей 11.12.2019 10:00
А ведь чай одной фирмы может быть вообще не похож на чай из соседней партии - хранение, сырье, технология все это очень индивидуально и сильно влияет на вкус и эффект)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать | Сообщить модератору
0 # Андрей 11.12.2019 10:26
Алексей, вот выпишете в своем комментарии о том, что кто-то любит мед, кто-то чернослив. А мне ни разу не попадался чай с привкусом меда или чернослива. Где вы их там находите, мне непонятно. И это при том, что я вейпер и на ароматизаторах собаку съел. Уж что на что похоже и вкус чего напоминает не видя самого предмета как то различаю. В принципе я научился понимать что называется под вкусом орехов, меда, чернослива, но это явно не вкусы того, о чем пишут.))) Так что авторское описание вкуса - это тоже очень субъективная вещь.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать | Сообщить модератору
0 # Андрей 11.12.2019 10:29
Цитирую Алексей:
А ведь чай одной фирмы может быть вообще не похож на чай из соседней партии - хранение, сырье, технология все это очень индивидуально и сильно влияет на вкус и эффект)

Ну если ориентироваться на это сообщение, то писать обзоры на чай становится вообще бессмысленно, так же как и читать их.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать | Сообщить модератору
0 # Алексей 12.12.2019 10:58
Цитирую Андрей:
. Ну если ориентироваться на это сообщение, то писать обзоры на чай становится вообще бессмысленно, так же как и читать их.


Нет конечно) Хороший обзор на интересную тему - уже интересно, приятно читать, чтозто новое узнаешь. Новое - информация о чаях, заваривании, каких-то характерных вещах об это производителе, сорте или районе. Вкус же у всех свой. Как музыка - сколько рецензий, столько мнений и все равно когда услышишь, появится собственное. Как-то так)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать | Сообщить модератору
0 # Алексей 12.12.2019 11:02
Насчет ароматов - у тетейстеров все очень четко расписано, если видели колесо Камелота - распределение музыки по тональности - выглядит примерно также. А так, важен ваш опыт. Если вы вейпер - у вас будут свои названия для вкуса. Я люблю сырой склад - для меня это не погреб и свекла, а например, горгонзола пещерной выдержки) Супер, то что каждый что-то свое находит, свой чай - это приятно)
А что вообще любите?
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать | Сообщить модератору
0 # Андрей 12.12.2019 14:50
Цитирую Алексей:

А что вообще любите?

Сложно сказать. Люблю хороший чай.))) Вот тот же Лапсанг Сушонг. Уж сколько их разных я пил. И только однажды он был тот самый, мой. И это мне ведь может что и остальные тоже не плохи, но мне зашел из всех только один. Так что писать про то, что нравится вот такой-то чай, это не имеет смысла. Важна привязка конкретного названия к конкретному продавцу с покупкой этого чая в конкретное время.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать | Сообщить модератору
0 # Алексей 27.12.2019 16:44
Вы чао ча (炒茶) пробовали? Это жаренный чай из Гуандуна, город Цеян - прожаренный в барабанах улун с таким, дымчато-копчены м вкусом. Очень сильно тонизирует)
Лю бао тоже интересно очень. В РФ он золотой, а в Китае можно легко найти за приемлимые деньги. Оба чая могут быть более темными или светлыми, с соответствующим вкусом.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать | Сообщить модератору
0 # Allex Leonenko 27.12.2019 16:46
Чао ча не пробовал. Я к улунам слегка равнодушен. А вот Лю Бао есть, и пробовал. Довольно интересный чай, на самом деле. Как-нибудь опишу опыт.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать | Сообщить модератору
0 # Алексей 30.12.2019 13:28
Шевелев о нем рассказывал, интересный чай на любителя. О Лю Бао - жду ваше ревю, интересно, на ккие моменты вы обратите внимание) Вы планируете написать о Лю Бао фермерском или Сань Хэ (Три Журавля)?
С наступающим! Желаю больше вкусных чаев и потрясающих открытий!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать | Сообщить модератору

Как купить чай на Aliexpress в 2019 году

Давно не смотрел, кто торгует чаем на Aliexpress. А меж тем, чайные магазины никуда не делись. Более того, появляются новые. Читать далее...

Регистрация аккаунта на Taobao.com и Alipay.com

Если зуд разнообразия не дает вам покоя, то рано или поздно вы придете к этому. Сначала вы прочтете у кого-то Читать далее...

Сервис самостоятельных покупок YouCanBuy – как это работает

В этой статье я расскажу вам о работе сервиса YouCanBuy, и о своем личном впечатлении от него. Читать далее...
  • 1